«Она искала идеальный пасхальный хлеб — и этот, наконец, нашел» 🍞🍋✨ Мягкий, маслянистый, насыщенный цитрусовыми и фруктами, этот рецепт тает во рту и наполняет праздником всю кухню. Любопытно, как приготовить его правильно? Полный пошаговый инструктаж в статье ниже 👇🥚.
Если вы давно искали мягкий, ароматный пасхальный хлеб, который тает во рту, то этот вариант — то, что нужно. Обогащенный сливочным маслом, цитрусовой цедрой, ванилью и усыпанный изюмом и разноцветными фруктами, каждый кусочек приносит уют и праздник.
Что вам потребуется:
Цельнозерновая мука — 450-500 г, плюс немного дополнительной муки для обсыпки фруктов
Теплое молоко — 150 мл
Сухие дрожжи — 9-10 г (или 30 г свежих)
Сахар-песок — 150 г
Сметана (15%) — 100 г
Мягкое несоленое сливочное масло — 100 г
Яичные желтки — 2
Цельное яйцо — 1
Цедра 1 лимона
Золотой изюм — 150 г
Разнообразные цукаты — 100 г
Ванильный сахар — 20 г
Соль — ⅓ ч.л.
Растительное масло — 30 мл (для смазывания поверхностей)
Как приготовить:
Шаг 1: Приготовьте закваску.
Просейте муку. Подогрейте молоко и добавьте в него дрожжи, 1 столовую ложку сахара и немного муки. Аккуратно перемешайте и оставьте на 10 минут для активации.
Шаг 2: Создайте вкусовую основу.
Натрите лимонную цедру (только желтую часть). В миске взбейте яйцо, желтки, ванильный сахар, оставшийся сахар и соль до получения легкой воздушной массы.
Шаг 3: Подготовьте ингредиенты.
Залейте фруктовый микс горячей водой и оставьте на 10 минут, затем просушите. Растопите сливочное масло и отложите его в сторону, чтобы остыло.
Шаг 4: Приготовьте и замесите тесто.
Размешайте подготовленную дрожжевую смесь с яичной основой, охлажденным маслом, сметаной и цедрой. Постепенно добавьте просеянную муку. Вымешивайте на слегка смазанной маслом поверхности в течение 10-15 минут до мягкости и эластичности. Оставьте тесто подниматься под крышкой в теплом месте примерно на 2 часа, дважды обмяв его за это время.
Шаг 5: Добавьте фрукты и придайте форму.
Изюм и цукаты обваляйте в муке и вотрите в тесто. Разделите на 5 равных частей (примерно по 250 г каждая), скатайте в шарики и выложите в формы диаметром около 9 см. Накройте тесто и оставьте подниматься еще на полтора часа.
Шаг 6: Выпечка
Разогрейте духовку до 180°C (350°F). Выпекайте 30-40 минут. Чтобы избежать подгорания верхушек, при необходимости аккуратно накройте их фольгой примерно через 15 минут.
Шаг 7: Охладите и завершите
Дайте выпеченным буханкам полностью остыть при комнатной температуре. Украсьте глазурью, шоколадом или посыпкой по своему вкусу.
