«Она разрезала пасхальный хлеб — и обнаружила, что внутри прячется заварной крем» 🍞🎉💛 Это не типичная праздничная буханка — она мягкая, богатая, наполненная шелковистым кремом, который удивит всех за столом. Хотите попробовать приготовить это достойное пекарни обновление дома? Полный рецепт в статье ниже 👇🍮
Это не просто очередной праздничный каравай — это десерт со скрытым сюрпризом. Мягкое, маслянистое тесто и богатый заварной крем внутри — этот вариант пасхального кекса придется по вкусу всем. Он влажный, ароматный и совсем не обычный.
Что вам понадобится (на 2 хлеба)
Для теста:
Цельнозерновая мука — 500 г
Сахар-песок — 150 г
Ванильный сахар — 8 г
Мягкое сливочное масло — 100 г
Сливки светлые (10%) — 250 мл
Яичные желтки — 4
Сухие дрожжи — 7 г
Соль — ½ ч.л.
Для заварной начинки:
Цельное молоко — 120 мл
Яичный желток — 1
Сахар — 30 г
Кукурузный крахмал — 9 г
Сливочное масло — 60 г
Ванильный экстракт или паста — по вкусу
Шаг 1: Приготовьте кремовую начинку
В небольшой миске соедините сахар и кукурузный крахмал.
Взбейте яичный желток до однородности.
Слегка подогрейте молоко с ванилью (не кипятите!).
Влейте немного горячего молока в яичную смесь, чтобы умерить ее температуру, а затем взбейте все обратно в кастрюлю.
Установите слабый огонь и постоянно помешивайте, пока смесь не станет гладкой и густой.
Добавьте сливочное масло и взбейте до гладкости и блеска.
Переложите в миску, накройте плотно пленкой, чтобы не образовалась кожица (касаясь поверхности), и поставьте в холодильник минимум на 5 часов для полного охлаждения.
Шаг 2: Приготовьте тесто
Слегка подогрейте сливки. Доведите яйца и масло до комнатной температуры.
В большой миске взбейте вместе просеянную муку, дрожжи, сахар, ванильный сахар и щепотку соли.
Сформируйте углубление в центре миски и опустите в него яичные желтки, подогретые сливки и масло комнатной температуры.
Соедините смесь вместе, затем вымешивайте тесто в течение 10 минут в миксере или 15-20 минут вручную — до мягкости, гладкости и эластичности.
Накройте миску кухонным полотенцем и оставьте подниматься в теплом месте без сквозняков примерно на 90-120 минут.
Шаг 3: Формируем и выпекаем
Разделите поднявшееся тесто на 2 или 3 равные части. Из каждой части сформируйте аккуратный, гладкий шар и переложите его в смазанные жиром формы для выпечки (размером примерно 11×9 см).
Накройте и оставьте на расстойку еще на 40 минут.
Разогрейте духовку перед выпечкой до 180°C (350°F).
Выпекайте буханки в течение 30-40 минут до красивого золотистого цвета.
Дайте им полностью остыть, прежде чем двигаться дальше.
Шаг 4: Наполнение и украшение
Аккуратно срежьте верхушки испеченных буханок, как крышечки.
Выньте часть внутренней части, чтобы освободить место для начинки, оставляя хорошую границу по бокам и снизу.
После наполнения кремом запечатайте каждую булочку, вернув верхнюю часть на место.
Украсьте по своему усмотрению — классической глазурью, разноцветными посыпками или капелькой растопленного шоколада.
С золотистой корочкой снаружи и кремовой сердцевиной, завернутой в пушистое тесто, этот пасхальный хлеб не будет долго стоять нетронутым на столе. Он поражает воображение с каждым кусочком.
